Wijn en kaas zijn een klassieke combinatie, maar niet elke wijn past bij elke kaas. Met een paar eenvoudige vuistregels stel je een kaasplank samen waarbij wijn en kaas elkaar echt versterken.
| Kaas | Kies voor |
|---|---|
| Verse kaas en geitenkaas | Frisse Sauvignon Blanc |
| Brie en camembert | Volle Chardonnay of droge bubbels |
| Belegen en oude kaas | Soepel tot vol rood |
| Blauwe kaas | Zoete wijn |
Vuistregel: zoek de balans
Hoe sterker en ouder de kaas, hoe meer smaak de wijn mag hebben. Jonge, frisse kazen vragen om een frisse wijn; oude, pittige kazen kunnen een volle rode of een zoete wijn aan.
Verse kaas en geitenkaas: fris wit
Bij verse geitenkaas past een frisse Sauvignon Blanc perfect: de frisse zuren van de wijn en de lichte zuurheid van de kaas versterken elkaar.
Of probeer de Roe Sauvignon Blanc uit Friuli, met citrus, meloen en een kruidige toets van salie.
Brie en camembert: vol wit of bubbels
Romige kazen passen goed bij een volle Chardonnay, zoals de Collection de Cépages No. 1 Chardonnay, gerijpt op eikenhout. Ook een droge bubbel is een mooie keuze: de belletjes snijden door het romige van de kaas.
Belegen en oude kaas: soepel tot vol rood
Bij een stuk belegen Goudse kaas passen rode wijnen met een mooie fruitigheid, zoals de soepele Manfredi Barbera d'Asti of de sappige Benito Santos Mencía. Bij echt oude kaas of Parmezaanse kaas mag het steviger.
Ook de Domini Veneti Valpolicella Ripasso en de Paracombe Cabernet Sauvignon houden zich goed staande naast een stuk oude kaas.
Blauwe kaas: zoet
Bij een pittige blauwe kaas, zoals roquefort of gorgonzola, is een zoete wijn een verrassend lekkere combinatie: het zout van de kaas en de zoetheid van de wijn vullen elkaar aan.
Tips voor je kaasplank
- Haal de kaas een halfuur van tevoren uit de koelkast, dan komt de smaak beter tot zijn recht.
- Begin met de mildste kaas en eindig met de sterkste.
- Zet water en wat neutraal brood klaar om tussendoor de smaak te neutraliseren.
- Twijfel je? Kies twee wijnen: een frisse witte en een soepele rode. Daarmee zit je bij de meeste kazen goed.
Stevige tannines kunnen bij zachte, romige kazen bitter smaken. Bij brie en camembert werkt wit of bubbels daarom vaak beter dan een zware rode wijn.
Veelgestelde vragen
Rood of wit bij kaas?
Allebei kan. Bij veel kazen werkt witte wijn zelfs beter dan rode. Frisse en romige kazen passen bij wit, oudere en harde kazen bij rood, en blauwe kaas bij zoete wijn.
Welke wijn past bij oude kaas?
Een rode wijn met rijp fruit en wat kracht, zoals een Montepulciano, een Ripasso of een Cabernet Sauvignon. Ook een zoete wijn kan heerlijk zijn.
Welke wijn past bij geitenkaas?
Een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren van de wijn passen perfect bij de lichte zuurheid van de kaas.
Hoeveel kaas reken je per persoon?
Als borrel of na het diner is 50 tot 100 gram per persoon genoeg. Is de kaasplank de hoofdmaaltijd, reken dan op zo'n 150 tot 200 gram.
Stel je een kaasplank samen en twijfel je over de wijn? We denken graag persoonlijk met je mee. Stel je vraag via de live chat, dan antwoorden we direct.
Chat met onze sommelier Stuur ons een WhatsAppBekijk alle wijnen