MANFREDI - BARBERA D'ASTI

OVER DE WIJN

De druiven worden eerst met speciale apparatuur van de stelen gescheiden en vervolgens geperst. De wijn gaat daarna naar roestvrijstalen cuves voor de gisting, die plaatsvindt bij ongeveer 24°C. Na de eerste week van gisting volgt een lichtere fermentatie van de suikers. De wijn rijpt voor 1/3 in grote vaten, 1/3 in kleine barriques van 225 liter en 1/3 in roestvrijstalen tanks. Het houtrijpen zorgt voor een zachte, fluwelige en fruitige smaak die typisch is voor deze Barbera d’Asti D.O.C.G. Na ongeveer een jaar wordt de wijn gebotteld en ondergaat een inspectie voor de D.O.C.G. banderol. Bewaar de fles horizontaal op een koele, goed geventileerde plek, beschermd tegen direct licht en trillingen.