DOMINI VENETI - VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE

Een warme, volle Ripasso met kers, pruim en bessen, gekruid met peper, vanille en karamel.

Smaak

Robijnrood. Een intense, fijne en fruitige geur van kers, jam, bessen en pruimen, gekruid met peper, vanille en karamel. Warm, vol en lang, met levendige tannines en een nootachtige afdronk van walnoot en geroosterde amandel.

Lekker bij

Gebraden gevogelte en rood vlees, gegrild of gestoofd.

Over de wijn

De druiven komen uit Prognol, een dorp in de Marano-vallei in de Valpolicella Classica, op 200 tot 250 meter hoogte. Na de eerste vergisting rust de wijn tot februari in roestvrijstalen tanks. Daarna vergist hij vijftien dagen opnieuw op de schillen van de amarone: de ripasso-methode, die de wijn meer kracht en diepte geeft. Hij rijpt op hout en daarna op fles.