Bisschopswijn maken voor Sinterklaas: recept en de beste wijn

Leestijd 4 minuten · Recepten

Op pakjesavond hoort een pan dampende bisschopswijn op het fornuis. Deze warme, gekruide wijn met sinaasappel en kruidnagel is de Hollandse neef van glühwein, en minstens zo makkelijk om zelf te maken.

Wat is bisschopswijn?

Bisschopswijn is warme, gekruide rode wijn die in Nederland en Vlaanderen traditioneel rond Sinterklaas wordt gedronken. De naam verwijst naar de Sint zelf, de bisschop van Myra. Het verschil met glühwein zit vooral in de sinaasappel: die prikt u vol kruidnagels en laat u in de wijn meetrekken. Dat geeft een zachte, ronde smaak met een duidelijke sinaasappeltoon.

Welke wijn gebruikt u voor bisschopswijn?

Een dure fles is niet nodig: de kruiden, de sinaasappel en de suiker nemen de fijne details van een topwijn toch over. Kies wel een wijn die u ook gewoon lekker vindt om te drinken. Het beste werkt een fruitige, soepele rode wijn met weinig tannine en zonder houtrijping. Stevige tannines en houttonen kunnen bij verwarmen bitter gaan smaken.

Voordelig en fruitigCasa la Teja SyrahEen aromatische Syrah uit La Mancha, met zwart fruit en een vleugje peper. Gemaakt zonder hout en voordelig genoeg voor een flinke pan.Bekijk deze wijn

Rond en zachtTrentacoste Montepulciano d'AbruzzoSoepel en rond, met tonen van bessen en een vleugje vanille. Gerijpt op roestvrijstalen tanks, dus zonder houttonen.Bekijk deze wijn

Recept: bisschopswijn voor 6 tot 8 glazen

1. Prik de kruidnagels verdeeld in de schil van de sinaasappel en snijd de sinaasappel daarna doormidden.
2. Doe de wijn met de sinaasappel, de citroenschil, de kaneel, de steranijs, de nootmuskaat en de suiker in een pan. Voeg eventueel het water toe.
3. Verwarm alles op laag vuur tot de bisschopswijn goed heet is, maar laat hem niet koken.
4. Laat de wijn met de deksel op de pan ongeveer een halfuur zachtjes trekken. Proef en voeg naar smaak nog wat suiker toe.
5. Schenk de bisschopswijn door een zeef in hittebestendige glazen of mokken.

Alcoholvrije bisschopswijn

Voor de kinderen, of voor wie nog moet rijden, maakt u precies dezelfde bisschopswijn met een alcoholvrije rode wijn of met rood druivensap. Met druivensap kunt u de suiker grotendeels weglaten: dat is van zichzelf al zoet genoeg.

AlcoholvrijNewblood Shiraz alcoholvrijEen alcoholvrije Shiraz uit Australië, fruitig en met tonen van bramen. Lekker voor een volwassen bisschopswijn zonder alcohol.Bekijk deze wijn

Tips

• Maakt u bisschopswijn voor een grotere groep? Reken op ongeveer een fles wijn per zes tot acht glazen.
• Houd de bisschopswijn de hele avond warm op het laagste vuur of in een slowcooker. Zo blijft hij op temperatuur zonder te koken.
• Een restje rode wijn van een paar dagen oud? Daar kunt u prima bisschopswijn van maken.
• Wilt u een stevigere versie voor de volwassenen? Voeg vlak voor het schenken een scheutje brandewijn of cognac toe.

Veelgestelde vragen