Welke wijn bij mosselen?
Van september tot in het voorjaar zijn Zeeuwse mosselen op hun best. Een pan dampende mosselen met een frisse witte wijn erbij: lekkerder wordt het niet. Maar welke wijn kiest u, en maakt de bereiding uit? Zeker wel.
| Bereiding | Kies voor |
|---|---|
| Klassiek, met witte wijn en groenten | Frisse, droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Albariño |
| Met room of knoflook | Rondere witte wijn, zoals Chardonnay |
| Met curry | Aromatische witte wijn, zoals Viognier |
| Met tomaat | Droge rosé |
Klassieke mosselen: fris en droog
Mosselen gekookt met witte wijn, ui, selderij en wortel zijn licht, zilt en een tikje zoet. Daar past een frisse, droge witte wijn met een mooie zuurgraad bij. Die frisheid werkt net als een kneepje citroen.
Ook lekker: de Ojos del Guadiana Sauvignon Blanc, sappig met citrus, en de Sìlei Bianco uit Toscane, fris en mineraal.
Mosselen met room of knoflook
Een romige saus met knoflook of kruiden maakt het gerecht voller. Kies dan een witte wijn met wat meer ronding, die de room aankan maar nog steeds fris is.
Mosselen met curry
Mosselen met een romige currysaus vragen om een aromatische witte wijn met rijp fruit. Een wijn die te strak en zuur is, wordt naast de kruiden al snel scherp.
Mosselen met tomaat
Mosselen in een saus van tomaat, knoflook en kruiden, zoals in Italië, passen verrassend goed bij een droge rosé. De frisheid en het rode fruit sluiten mooi aan bij de tomaat.
Welke wijn gaat er in de pan?
Gebruik voor het koken een droge witte wijn zonder houtrijping. Het hoeft geen dure fles te zijn, maar kies wel een wijn die u zelf ook lekker vindt. Een handige vuistregel: neem dezelfde stijl wijn als die u erbij drinkt.
Voor 2 kilo mosselen is een flinke scheut wijn, zo'n 200 tot 250 ml, ruim voldoende. De mosselen geven zelf ook veel vocht af. Reken voor een hoofdgerecht op ongeveer 1 kilo mosselen per persoon.
Veelgestelde vragen
Hoeveel witte wijn gaat er bij 2 kilo mosselen?
Zo'n 200 tot 250 ml is genoeg. De mosselen geven tijdens het koken zelf ook veel vocht af.
Kunt u rode wijn drinken bij mosselen?
Liever niet bij klassieke mosselen: de tannine in rode wijn kan in combinatie met schelpdieren metaalachtig smaken. Bij mosselen met tomaat kiest u beter een droge rosé.
Welke wijn past bij mosselen met friet?
Een frisse, droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of Albariño. De frisheid snijdt mooi door het vet van de friet en de mayonaise.
Wanneer zijn mosselen op hun best?
Het seizoen voor Zeeuwse mosselen loopt van juli tot ongeveer april. In de herfst en winter zijn ze vaak het lekkerst.
Twijfelt u welke wijn het best bij uw recept past? We denken graag persoonlijk met u mee. Stel uw vraag via de live chat, dan antwoorden we direct.
Chat met onze sommelier Stuur ons een WhatsAppBekijk witte wijn